大自然あふれる夜久野高原で、のんびり元気に育っているダチョウ達です。地元但馬、丹波産の黒豆、小豆等を食べて育っています。飲水も地元兵庫県朝来市山東町産の竹でできた竹炭で浄化した水を飲ましています。但馬、丹波の農業と協力して循環型農業を目指しています。

ダチョウは成長が早いので牛や豚、鶏のように抗生物質や成長促進剤を必要としない安心、安全な食材です。カロリーは牛肉の半分以下、脂肪は1/8で、低コレステロールでありながら高タンパクで鉄分は豊富です。さらに脂肪の燃焼を助けるカルニチン、運動機能を向上させるクレアチンを多く含みます。味はクセのないあっさりとした美味しさで、刺身でおいしく食べれます。

輸入穀物などに頼ることなく、エサは野草や野菜くずで、消化効率がとても高いので他の家畜より少ないエサの量で急速に成長します。これからの食料自給率を上げるには欠かせない家畜です。